ปกติคุณผู้อ่านกินไข่วันละกี่ฟอง ก่อนหน้านี้แชร์กันอย่างแพร่หลายในโลกออนไลน์ประมาณว่า “ไม่ควรกินไข่เกินวันละ 1 ฟอง” 

“กินไข่ = คอเลสเตอรอลสูง”  ความจริงคืออะไร? 

        นักโภชนาการและแพทย์ชี้ให้เห็นว่าจาก Dietary Guidelines ของสหรัฐอเมริกาปี 2015 ได้ลบขีดจำกัดของคอเลสเตอรอลในอาหารออกไป

        โดยการทดลองจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ส่งผลโดยตรงต่อคอเลสเตอรอลในเลือด

สรุปแล้วกินไข่ได้วันละกี่ฟอง? 

        จากการสัมภาษณ์นักโภชนาการ Zhong Jiajun เธอชี้ว่าไข่ฟองหนึ่งมีคลอเรสเตอรอลประมาณ 220 มก. ในอดีตปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำคือไม่เกิน 300 มก. ต่อวัน แต่ในปี 2015 Dietary Guidelines ของสหรัฐอเมริกา ได้ลบขีดจำกัดของคอเลสเตอรอลในอาหารออกไป เพราะมีผลการทดลองออกมายืนยันแล้วว่า “คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้เท่ากับคอเลสเตอรอลในเลือด” และ คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ส่งผลโดยตรงต่อคอเลสเตอรอลในเลือด

        ในคลิปพูดถึงว่า “การขาดโคลีน (Choline)” เพื่อสุขภาพของคนยุคใหม่ โดยไข่ไก่เป็นแหล่งของโคลีนที่ดี Li Zhongde ผู้อำนวยการฝ่ายการเผาผลาญของ Taizhong Rong ได้กล่าวในคลิปว่าไข่ไก่มีคุณค่าทางอาหารต่อร่างกาย ชี้ว่าจริงๆแล้วคลอเรสเตอรอลที่กินเข้าไปมากเกินไป ส่วนใหญ่ก็จะถูกขับออกจากทางเดินอาหาร แต่น้ำดีก็ยังคงจะดึงคลอเรสเตอรอลกลับคืนมา มีงานวิจัยชี้ว่า ถ้าในอาหารมีคลอเรสเตอรอลสูง ส่งผลต่อคลอเรสเตอรอลในเลือดไม่มาก การกินไข่วันละฟองไม่ได้ทำให้คนเป็นโรคเบาหวานหรือคนทั่วไปมีคลอเรสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น และ คอเลสเตอรอลในอาหารเป็นสารอาหารที่สำคัญมาก

อย่างงี้แปลว่ากินไข่เท่าไหร่ก็ได้ใช่มั้ย?

        Li Zhongde บอกว่า ตับมีส่วนเกี่ยวข้องกับคลอเรสเตอรอลอย่างมาก ตับที่ทำงานได้ดีจะสามารถดึงคลอเรสเตอรอลกลับมาได้มาก ทำให้คลอเรสเตอรอลในเลือดต่ำ Zhong Jiajun ชี้ว่า แนวความคิดของคนเอเชียยังคงค้างอยู่ที่ “สัปดาห์หนึ่งห้ามกินไข่เกินกี่ฟอง” แต่เธอยืนยันว่าการกินไข่วันละฟองไม่มีปัญหาอะไร

ชมคลิป..

คลิปเปิดไม่ออก >>> กดตรงนี้ คลิ๊ก !!!! <<<

        ก่อนหน้านี้นักโภชนาการอีกท่านของเมืองเกาสงก็ให้สัมภาษณ์ว่า คลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราไม่ได้มาจากอาหารทั้งหมด 

        นอกจากอาหารแล้ว ตับก็ผลิตเองด้วย ดังนั้นระดับคลอเรสเตอรอลในร่างกายจะสูงหรือต่ำไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารโดยตรง ในคนทั่วไป ¼ ของคลอเรสเตอรอลมาจากอาหาร ¾ มาจากตับสร้างขึ้น 

        เมื่อปริมาณคลอเรสเตอรอลในอาหารสูง โคเลสเตอรอลที่ตับสังเคราะห์จะลดลง ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการที่คุณกินไข่กี่ฟอง กุ้งปูกี่ตัว

ที่มา : health.ettoday

แปลและเรียบเรียงโดย โลกของโฮ่ง