แอดเชื่อว่าหลายคนคงชอบทานขนมกรุบกรอบ ขนมขบเคี้ยว เมื่อพูดถึงขนมแล้วคงหนีไม่พ้น แผ่นมันฝรั่งทอดกรอบ เพราะเป็นขนมยอดฮิตของใครหลายคนแน่นอน  

    วันนี้แอดมินก็จะมาเปิดเผยสูตรการทำ “แผ่นมันฝรั่งทอด” กับเซฟต่างชาติที่มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปี ทอดอย่างไรให้ออกมากรอบน่าทาน ก่อนอื่นต้องเตรียมมันฝรั่งมาก่อน

    ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมมันฝรั่ง

    นำมันฝรั่งไปชะล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (มันฝรั่ง 1 ลูกสามารถทำมันฝรั่งแผ่นได้ 1 จาน) จากนั้นนำไปปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 0.2 มิลลิเมตร ใช้น้ำชะล้างคราบยางแป้งที่ไหลออกมาบนแผ่นมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้ง

    ขั้นตอนที่ 2: การทอดมันฝรั่ง

    ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลางเทน้ำมันลงกระทะ  จากนั้นนำแผ่นมันฝรั่งที่ผึ่งลมแห้งสนิทแล้ว ลงไปทอดจนกระทั่งแผ่นมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยงามทั้งสองด้าน แค่นี้ก็เรียบร้อย จะได้แผ่นมันฝรั่งที่กรอบอร่อย แล้วโรยด้วยเกลือ หรือพริกไทยเกลือ เล็กน้อย ใครจะทานพร้อมกับซอสมะเขือเทศก็ได้

    【รายละเอียดที่ต้องใส่ใจ】：
    1. มันฝรั่งที่หั่นเป็นแผ่นต้องนำไปล้างน้ำสะอาด 2 รอบเพื่อล้างยางออกให้หมด แบบนี้เวลาทอดออกมาจะได้กรอบอร่อย ทำให้ไม่มีกลิ่นไหม้ น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันใหม่

    2.น้ำมันที่ใช้เทลงในกระทะควรเป็นน้ำมันเย็น  เพราะแบบนี้อุณหภูมิจะทั่วถึงและเท่ากันทั้งหมด เวลาทอดจะได้มันฝรั่งที่กรอบพอดี

    3.ช่วงแรกเวลาเทน้ำมันลงไปไม่ควรคนน้ำมันก่อน รอให้นำมันฝรั่งแผ่นลงไปแล้วค่อยๆคนได้ วิธีการทอดแบบนี้จะได้มันฝรั่งที่กรอบน่าทานมากขึ้น

    ไม่เหม็นไหม้ด้วย แค่โรยเกลือนิดหน่อยก็อร่อยน่าทานแล้ว..

ที่มา :todayspot

แปลและเรียบเรียงโดย โลกของโฮ่ง